CANCÚN, Quintana Roo, 11 de septiembre.— La
Universidad del Caribe (Unicaribe), por conducto del Departamento de
Gastronomía, convocó a investigadores, docentes, consultores, profesionales de
la gastronomía y estudiantes a participar en la presentación de ponencias en el
10° Congreso de Gastronomía, que se llevará al cabo el 27 y 28 de octubre.
La
jefa del Departamento de Relaciones Institucionales de la Unicaribe, Heidy
Juárez Machado, indicó el evento se realiza con el objetivo de difundir los
resultados de investigaciones teóricas y empíricas, y promover el diálogo
académico entre investigadores y profesionales de instituciones en las áreas de
gastronomía.
En
este contexto, formuló una invitación para participar en las ponencias, y dijo
que la fecha límite de recepción de las presentaciones de quienes deseen
participar será el 14 de octubre.
—El
tema del Congreso es “México-Asia” y a través de las actividades programadas
podremos conocer cómo se da esta fusión al más alto nivel, lo cual estrecha
lazos entre nuestras culturas, con la guía de experimentados estudiosos de la
gastronomía, empresarios y chefs —detalló.
Precisó
que la conferencia inaugural será “Riquezas de Oriente en el Nuevo Mundo”, a
cargo del doctor Luis Alberto Vargas.
Posteriormente,
destacados empresarios de la industria restaurantera participarán en el panel
“Estrategias de crecimiento de comida oriental en México”, y en el de
“Adaptación de los sabores e ingredientes de las cocinas México-Asia”.
Asimismo,
el programa del congreso contempla la participación de la Chef Mónica Patiño,
autora de “Sabores en la cocina de Mónica Patiño”, que obtuvo el premio
“Gourmand World Cookbook Awards” como el mejor libro de cocina de autor
femenino, en español, en todo el mundo, y del destacado chef peruano Kenji
Garaycochea Kikugawa.
Por
último, destacó que el profesor César Yáñez Santamaría, docente de la
Licenciatura en Gastronomía de la institución, resultó ganador del primer lugar
en el 13º Concurso Nacional de Cultura Turística “Dime qué comes y te diré de
dónde eres”, en la categoría “Académicos”, por el blog “El mitote: letras
que se comen.”, que contribuye al fortalecimiento de una cadena de valor
en el ámbito gastronómico.
