Elegir una dieta nutritiva y saludable, u optar por ingerir alimentos o bebidas de sabor atractivo pero dudoso o negativo valor nutricional, es desde luego una decisión de peso. Pero en ocasiones conocer qué de lo que uno se lleva a la boca cae en la categoría de saludable no es precisamente automático ni hay en ello necesariamente un consenso entre los especialistas y el público en general.

Lo que un experto dice que es saludable puede ser considerado pernicioso por los comensales de a pie, y viceversa: muchas personas creen que lo que comen es saludable en contradicción con lo que de ese alimento opinan los expertos.

Ante esa encrucijada, el periódico The New York Times y la encuestadora Morning Consult realizaron un sondeo para tratar de clarificar qué alimentos son considerados saludables y por quién. Para ello preguntaron a cientos de expertos, miembros de la Academia Americana de Nutrición, y a una muestra relevante de la población estadounidense. Los resultados son, digamos, estadísticamente suculentos.

Por ejemplo, la granola es apreciada por los consumidores (y muy promocionada por sus fabricantes) como un alimento saludable: el 71% del público cree que las barras de granola son muy saludables y el 80% cree ello de la granola como tal. Pero los expertos al parecer creen que ese alimento está sobrevaluado pues solo el 28% de los nutricionistas en el estudio indicaron que las barras de granola son saludables, y el 47% dijo lo mismo de la granola en general.

Otros elementos que son percibidos contradictoriamente son, por ejemplo, el aceite de coco y el yogurt congelado. Sobre ellos, el 72% y 66% de las personas creen, respectivamente, que esos productos son saludables, pero sólo el 37% y 32% de los nutricionistas lo creen.

En contrapartida, alimentos que la gente encuentra poco o no del todo saludables sí lo son para los expertos. Así, la quinoa y el tofu son muy valorados por los expertos, pues 89% y 85%, respectivamente, los hallan saludables, pero sólo el 58% y 57% de la gente lo cree así. Otros casos de diferencias entre la valoración favorable de los expertos y la gente son el sushi (75% de los expertos vs 49% del público), el hummus (90% vs 66%), el vino (70% vs 52%) y los camarones (85% vs 69%).

Y ciertamente hay consensos: nutricionistas y público encuentra las manzanas, las naranjas, al aceite de oliva y las espinacas muy saludables, y a las sodas dietéticas, el pan blanco y las galletas de chocolate como poco saludables. Otra cosa es, ciertamente, la magnitud del consumo de cada uno de esos productos.

Pero la pregunta que salta a la vista, y que se formula el Times, es por qué hay diferencias tan hondas en las apreciaciones de la gente y los expertos sobre lo que consideran saludable y lo que no.

Entre las razones mencionadas figuran que el público muchas veces no conoce la cantidad de ingredientes añadidos (azúcares, grasas) que ciertos productos tienen mientras que los expertos sí lo saben ; que hay alimentos nuevos en comparación con la dieta tradicional y por ello no son conocidos o apreciados por el público aunque lo sean por los expertos; que los lineamientos nutricionales han cambiado y que alimentos antes mal valorados se han apreciado recientemente, un cambio que es obvio para quienes se dedican a estudiar el fenómeno pero no para el público en general; o que ciertos productos consumidos con moderación tienen efectos benéficos que se tornan hostiles cuando se ingieren en exceso, aunque el público no comprenda esas diferencias a cabalidad.

Y también, ciertamente, hay casos en que los propios expertos disienten y otros en los que, a causa de la intensa promoción de sus fabricantes, el consumidor ha llegado a sobrevalorar sus beneficios o a menospreciar (o asumir como algo inevitable pero delicioso) sus defectos nutricionales.

En este sentido, al menos en lo tocante a los alimentos procesados, los nuevos lineamientos de etiquetado de la Administración Federal de Alimentos y Medicamentospermitirán a la población comprender mejor la cantidad de azúcares añadidos en cada producto y la cantidad de este ingrediente y del resto que ingiere por cada porción del respectivo producto.

Y posiblemente sea cuestión de tiempo, educación y sentido común corregir la desviación entre una dieta saludable y lo que en efecto ingiere cada persona. Aunque no hay una receta final o definitiva para ello, sí hay lineamientos básicos en torno a los cuales cada uno puede añadir sus preferencias y gustos. El Times menciona, entre ellos: comer lo más posible alimentos no procesados y lo menos posible alimentos procesados, comer lo más posible alimentos no procesados preparados en casa, al comer fuera hacerlo en restaurantes que preparen sus menús primordialmente con alimentos no procesados y consumir sal, grasas, alcohol y bebidas azucaradas con moderación.

Así, el resultado será de muy buen provecho.

CHARLOTTE, North Carolina, EE.UU. (AP) — El presidente Barack Obama ensalzó el martes la fiabilidad y dedicación de Hillary Clinton en su primera aparición en un acto de campaña a favor de su exsecretaria de Estado, horas después de que el director del FBI censurara la manera como la exfuncionaria manejó materiales secretos.

Con la camisa arremangada, Obama declaró: “Estoy listo para entregar el relevo”.

“Estoy aquí hoy porque creo en Hillary Clinton”, agregó. He conocido de primera mano su pensamiento y compromiso”.

La vigorosa presentación de Obama y Clinton en North Carolina fue una muestra de unidad demócrata en un estado que Clinton espera recuperar para el Partido Demócrata.

Sin embargo, el momento no fue el imaginado por el equipo de campaña de Clinton ni la Casa Blanca durante el largo proceso de elecciones primarias.

Poco antes de que el mandatario y la aspirante a sucederlo viajaran juntos en avión a Charlotte, el director del FBI, James Comey, anunció que no recomendaría presentar cargos contra la precandidata demócrata por la forma como ella se hacía cargo de su correspondencia electrónica, pero sólo hasta después de que él presentó una punzante descripción del “extremo descuido” con el que la exsecretaria de Estado manejó información secreta, lo cual garantiza que no desaparezca el asunto.

La Casa Blanca declinó comentar las conclusiones de Comey y afirmó que la investigación no ha terminado formalmente, y que tampoco quiere aparentar que busca influir en los fiscales.

Sin embargo, la intervención de Obama en la campaña de Clinton lo arrastra hacia una controversia que había pretendido evitar. La presentación de Obama con Clinton trajo a la memoria que el mandatario fue quien propuso para el cargo a la persona que ha declinado presentar cargos penales.

Sin embargo, Clinton y Obama no se apartaron de su muestra de unidad. Ambos viajaron juntos a Charlotte en el avión presidencial Air Force One y también se dirigieron juntos a un acto político en la limosina blindada presidencial conocida como “La Bestia”.

Clinton compartió fotos de sus nietos, Charlotte y el recién nacido Aidan, con el presidente.

Mientras una multitud de simpatizantes daba una ruidosa bienvenida a ambos en Charlotte, el mandatario encabezaba los gritos a coro de “¡Hillary!” cuando subieron al escenario entre pancartas que decían “más fuertes juntos”.

En referencia a la disputa por la candidatura presidencial demócrata que ambos escenificaron en 2008, el presidente señaló que “quizá competimos duro, de costa a costa, pero nos mantuvimos hombro con hombro por los ideales que compartimos”.

El rival republicano de Clinton, Donald Trump, criticó de inmediato la presentación de Obama y Clinton. Al inicio del el acto político, Trump emitió un largo comunicado en el que describió esa aparición conjunta como un ejemplo de un sistema político “amañado”.

“No fue casualidad que no se recomendara la presentación de cargos contra Hillary exactamente el mismo día que el presidente Obama hace campaña con ella por primera vez”, declaró el magnate.

Yagana, originaria de una región devastada por los islamistas de Boko Haram, levanta a su hija Halima de un año para pesarla. El bebé tiene el vientre abultado y las piernas esqueléticas.

Cuando el 22 de junio llegó a Maiduguri, en el nordeste de Nigeria, para ser atendida por malnutrición aguda, pesaba 4,5 kilos.

Desde entonces, gracias a una dieta rica en suplementos energéticos subió 700 gramos, pero apenas pesa más que un recién nacido sano.

Su madre espera en la clínica con el bebé en su regazo. La niña padece diarrea. Ella la limpia con un trapo sucio.

Yagana procede de la aldea de Dire, en la región de Mafa, en el estado de Borno, y tenía seis hijos. Cinco han muerto de enfermedad, sarampión, difteria… Halima es la única superviviente.

Mafa, al igual que buena parte del nordeste de Nigeria, quedó devastada por los islamistas del grupo Boko Haram, que han provocado más de 20.000 muertos y 2,6 millones de desplazados en siete años.

El ejército recuperó el control de buena parte de los territorios conquistados por los insurgentes.

“Los soldados nos dijeron que nos fuéramos. Nos dijeron que nos marcháramos para evitar ser atacados. Y entonces se puso enferma. No teníamos comida”, cuenta Yagana.

Con la reconquista de los territorios y la llegada de las agencias humanitarias salió a la luz la situación. La representante de Unicef en Nigeria, Jean Gough, ha dado la voz de alarma: unos 50.000 niños pueden morir de hambre.

“Estimamos que habrá casi un cuarto de millón de niños menores de cinco años que sufrirán malnutrición aguda severa en el estado de Borno este año”, declaró. “Si no tenemos acceso a esos niños para curarlos, uno de cada cinco morirá”, advirtió a finales de junio.

Días antes, Médicos sin Fronteras (MSF) afirmó que casi 200 personas habían muerto, sobre todo de diarrea y deshidratación, en el campamento de desplazados de Bama, a 70 km de Maiduguri.

Según la ONU, 9,2 millones de personas padecen déficit alimentario en la región del lago Chad, en los confines de Nigeria, Níger, Camerún y Chad, una región azotada por Boko Haram.

– ‘No hay suficiente’ –

Yagana llevó a su hija al campamento de Muna, a las afueras de Maiduguri, donde se han refugiado unas 16.000 personas.

En la clínica dirigida por Unicef, Yakara Babagana pesa a los niños y les toma la temperatura.

“No tienen suficiente comida y a veces sufren diarrea y vómitos, con lo que pierden peso”, dice, con el rostro bañado de sudor por el calor.

“En tres meses hemos acogido a 363 niños con malnutrición severa”, añade.

El tratamiento dura ocho semanas y consiste en administrarles vitamina A, antipalúdicos y antibióticos, y darles algo contra las lombrices.

Yagana se ciñe el hiyab y toma una bolsa de plástico negra llena de suplementos alimentarios en pastillas. Luego se va con su hija a la espalda.

“La niña ha mejorado y la madre está contenta”, afirma Ifeanyi Chidozie Maduanusi, de Unicef.

La responsable denuncia la falta de comida, la mala calidad de la alimentación, una higiene deficiente y la escasez de aseos. Y la insurrección, claro.

– Campamentos improvisados –

Muna es un campamento improvisado, de cabañas de leña, paja y lonas al que sigue llegando gente que vive en medio del ganado, entre excrementos.

El acceso al agua potable es limitado y los depósitos de raciones vitamínicas y de medicamentos menguan, declara el coordinador del campamento, Grema Musa Kolo.

La comida sigue siendo “el gran problema”, dice. Los suplementarios alimentarios se destinan a los niños más enfermos.

En junio siete niños fallecieron por un brote de sarampión.

“Si no intervenimos, se mueren. No tienen nada que comer. Lo han dejado todo atrás. Sólo han salvado la vida”, afirma. “Si no tenemos comida a corto plazo, habrá muchas complicaciones… Me lo temo”.

Un español encontró el carné que acreditaba como reportero al escritor Antoine de Saint-Exupéry durante la Guerra Civil española, cuando fue enviado especial de diarios franceses, confirmaron el martes los archivos que documentan ese conflicto bélico.

El carné del autor de “El Principito” se mantuvo desaparecido, sin que se hubiera clasificado junto a otras acreditaciones de la época, como la otorgada a la fotoperiodista alemana Gerda Taró, compañera de Robert Capa, explicó a la AFP María José Turrión, directora adjunta del Archivo General de la Guerra Civil Española, ubicado en Salamanca (este).

El documento del aviador francés, fechado del 16 de abril de 1937, le fue concedido por la Secretaría de propaganda de la República, ante quienes debían registrarse los periodistas que trabajaban en territorio republicano.

Con 36 años en ese momento, Saint-Exupéry que parece haber rellenado el mismo la ficha, se presenta como aviador y “escribano”, probablemente un error de traducción del francés “écrivain” (escritor).

La ficha “tiene un valor extraordinario. Su carné da los datos exactos de su presencia en Madrid”, indicó Policarpo Sánchez, abogado e historiador aficionado de 52 años que encontró el documento el 30 de junio.

Luego de buscar infructuosamente el carné entre los documentos de periodistas que cubrieron la Guerra Civil (1936-1939), lo encontró de casualidad “dentro de documentos de un pequeño pueblo de la provincia de Toledo”, relató.

En Madrid, Saint-Exupéry dio como domicilio el hotel Florida, conocido por albergar a otros corresponsales de guerra como el escritor estadounidense Ernest Hemingway o el fotoperiodista húngaro Endre Friedmann, mejor conocido como Robert Capa.

La Guerra Civil española, que enfrentó al régimen republicano y los nacionalistas dirigidos por Francisco Franco, fue uno de los primeros conflictos cubiertos por medios del mundo entero, sobre todo con plumas de intelectuales simpatizantes de la causa republicana.

Saint-Exupéry reportó en 1936 desde Barcelona (noreste) para el Intransigeant, y, un año más tarde para Paris-Soir, desde la capital española.

El escritor desapareció en el mar a bordo de su avión en 1944.

El Vaticano dijo que Francisco había aceptado la renuncia del obispo Aldo di Cillo Pagotto, del estado de Paraiba y de 66 años, bajo un estatuto de la ley eclesial católica bajo el cual los obispos están obligados a presentar su dimisión si se encuentran enfermos o si existe “causa grave”.

El año pasado, la Iglesia Católica despojó a Pagotto de su facultad de ordenar sacerdotes mientras se investigaban las acusaciones en su contra. Bajo circunstancias normales, el religioso se habría mantenido en el cargo hasta que cumpliera 75 años.

Pagotto fue acusado de permitir el ingreso a los seminarios de su diócesis de hombres que buscaban convertirse en sacerdotes, quienes habían sido rechazados en otros lugares en Brasil por ser sospechosos de abuso a menores.

“Acogí a sacerdotes y seminaristas con la intención de ofrecerles nuevas oportunidades en la vida”, afirmó Pagotto en una carta publicada en la página web de su diócesis.

“Posteriormente algunos fueron sospechosos de cometer delitos graves (…) yo me equivoqué en confiar demasiado, con ingenua misericordia”, agregó.

El mes pasado, Francisco emitió un nuevo decreto que establece que los obispos que hayan sido considerados negligentes al lidiar con casos de abuso sexual pueden ser investigados y alejados del cargo si no presentan su renuncia.