Congreso de Campeche exhorta declarar patrimonio cultural a la cochinita de Hecelchakán y el pan de Pomuch
Comerciantes afirman que las ventas bajaron este año y piden que la distinción incluya también al relleno negro
El Congreso del Estado de Campeche aprobó por unanimidad un exhorto al Poder Ejecutivo estatal para iniciar el procedimiento que declare la cochinita pibil de Hecelchakán y el pan de Pomuch como Patrimonio Cultural Inmaterial de la entidad.
La medida busca fortalecer la identidad gastronómica campechana y atraer más visitantes nacionales y extranjeros, en momentos en que los negocios de comida tradicional enfrentan mayor competencia de franquicias de comida rápida y de platillos de otras regiones, como la barbacoa y la birria.
Lorena Castro, encargada del restaurante Cochitaco, sostuvo que el guiso merece el reconocimiento por los condimentos que le dan identidad propia. "Es más campechano que yucateco por el condimento; también lo hacen en Yucatán, mis respetos, pero no tiene nuestro sabor", declaró.
Carlos Gómez, comerciante de la zona, señaló que el reconocimiento ayudaría a generar mayor movimiento comercial después de un año que calificó de complicado para las ventas. "Esperamos que esto mejore el próximo año", expresó.
Luz del Alba Hernández, ama de casa, pidió que la distinción se extienda a otros platillos representativos del estado, como el relleno negro, para fortalecer la presencia de la gastronomía campechana. El estudiante Elías Mucuy y el trabajador Rafael Acosta coincidieron en que Campeche debe aprovechar su riqueza culinaria como atractivo turístico.
Acosta precisó que el reconocimiento debe acompañarse de acciones gubernamentales para ampliar espacios comerciales y mejorar la infraestructura y los servicios dirigidos a los visitantes. El exhorto quedó en manos del Poder Ejecutivo estatal, que deberá definir los pasos para iniciar la declaratoria formal.