¿Es seguro comer huevo en Yucatán? Sader responde tras detectar influenza aviar en Umán
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) aseguró que el consumo de huevo y carne de pollo continúa siendo seguro, luego de confirmarse un caso de influenza aviar de alta patogenicidad AH5N1 en una granja comercial ubicada en el municipio de Umán, Yucatán.
El hallazgo provocó la activación de protocolos de emergencia sanitaria por parte del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), con el objetivo de contener la enfermedad y evitar que se extienda a otras unidades de producción avícola de la región.
De acuerdo con la dependencia federal, el caso fue identificado después de que el médico responsable de la granja notificara la muerte inusual de 862 aves. Tras recibir el reporte, especialistas acudieron a las instalaciones para recolectar muestras y realizar los análisis correspondientes.
Las primeras pruebas, efectuadas en el Laboratorio Oficial de Bioseguridad Nivel 2 de Mérida, detectaron la presencia de influenza aviar subtipo H5. Posteriormente, las muestras fueron trasladadas a un laboratorio especializado en la Ciudad de México, donde se llevaron a cabo estudios complementarios para identificar las características del virus.
La unidad de producción afectada contaba con 225 mil 860 gallinas ponedoras, equivalentes al 0.09 por ciento del inventario avícola nacional. Ante esta situación, las autoridades determinaron aplicar una cuarentena definitiva y proceder con el despoblamiento total de la granja como medida para impedir nuevos contagios.
Asimismo, se estableció un perímetro de vigilancia sanitaria de 10 kilómetros alrededor de las instalaciones, dentro del cual se realizan inspecciones y muestreos en otras granjas comerciales para descartar la presencia del virus.
Los procedimientos también contemplan la eliminación sanitaria de animales y materiales contaminados, así como la limpieza y desinfección de las instalaciones. Una vez concluido el periodo de vacío sanitario, se introducirán aves centinela para comprobar que el virus haya dejado de circular antes de autorizar nuevamente la producción.
Pese a la detección del brote, la Sader reiteró que el abastecimiento de productos avícolas está garantizado y que no existen motivos para suspender el consumo de huevo o pollo comercializados mediante los canales habituales.
La influenza aviar afecta principalmente a las aves, mientras que el riesgo de infección en seres humanos está relacionado, sobre todo, con el contacto directo con animales infectados o superficies contaminadas. Por ello, se recomienda evitar la manipulación de aves enfermas o muertas y mantener las medidas habituales de higiene y cocción adecuada de los alimentos.
Como parte de las investigaciones, especialistas también inspeccionan cuerpos de agua cercanos a la granja, debido a que durante la temporada invernal llegan a la región aves migratorias procedentes del norte del continente. Las autoridades buscan determinar si existe alguna relación entre estas especies y la aparición del virus.
Además, se analiza la posibilidad de implementar una campaña de vacunación de emergencia en granjas cercanas, dependiendo de los resultados que arrojen los estudios epidemiológicos.
Las autoridades federales hicieron un llamado a los productores avícolas para reforzar sus protocolos de bioseguridad y reportar inmediatamente cualquier incremento inusual en la mortalidad de sus animales.
Mientras continúan las labores de vigilancia, la Secretaría de Agricultura sostiene que el caso detectado en Umán no compromete la producción avícola nacional ni representa, bajo las condiciones habituales de comercialización y preparación de alimentos, un motivo para dejar de consumir huevo y carne de pollo.