Mérida, Yucatán, a 17 de noviembre.- El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad
Agroalimentaria (SENASICA) otorgó la primera Certificación Tipo Inspección
Federal (TIF) para lácteos, a una planta pasteurizadora y deshidratadora de
leche.
Así lo dio a conocer el director en Jefe del organismo
desconcentrado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación (SAGARPA), Enrique Sánchez Cruz, durante su participación
en la 4ª Cumbre de la Industria Alimentaria TIF 2016.
Informó que derivado del análisis a documentación,
instalaciones y procesos, el SENASICA otorgó la Certificación TIF número 669 al
establecimiento “Mu Lácteos S.A de C.V.”, ubicado en el municipio de Tepatitlán
de Morelos, Jalisco, como el primer establecimiento procesador de leche
pasteurizada y deshidratada.
Señaló que de igual manera pronto se contará con
certificaciones para otros productos como miel.
Al dictar su ponencia “La Inocuidad y la Industria
Alimentaria en México” indicó que en 1999 había 176 establecimientos TIF y hoy,
el país cuenta con una infraestructura de 442 plantas que procesan productos de
origen animal que cumplen con los más altos estándares de sanidad e inocuidad
en beneficio de los consumidores nacionales y los socios comerciales.
Dijo que en los establecimientos TIF se sacrifica 58 por
ciento de los animales que se procesan en México, tanto para consumo nacional,
como para el mercado de exportación y que 31 por ciento de ellos reciben el
incentivo de apoyo al sacrificio en este tipo de plantas.
Recordó que la industria TIF exporta cárnicos a 57
países, y según datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera
(SIAP), México en 2015 se consolidó como el 13º exportador de carne de bovino
al mundo, con ventas que superan los mil 134 millones de dólares
Resaltó que la Vigilancia Epidemiológica es fundamental
para respaldar los trabajos que realizan los productores y los industriales,
por lo que en los laboratorios del SENASICA se procesan cada año más de nueve
millones de muestras, para conocer a tiempo la presencia de enfermedades y
combatirlas con oportunidad, por lo cual, los convocó a reportar inmediatamente
cualquier síntoma que detecten en sus animales.
Sánchez Cruz consideró que transitar a un esquema de
certificación no ha sido una tarea fácil, pero los beneficios y los logros
están a la vista, hoy, dijo, ya no hablamos sólo de enfermedades, hablamos
también de contaminantes químicos, de bacterias, de residuos tóxicos, ese es el
reto y el compromiso de todos, hacer de la inocuidad un estilo de vida que va
desde el campo, hasta la casa.
Ya no hay vuelta atrás, estamos, obligados a dar certeza
a los consumidores y a nuestros socios comerciales y a fortalecer este sistema
TIF que es un orgullo para México e indispensable para que la industria cárnica
continúe su crecimiento y conquiste nuevos mercados con carnes de alta calidad.
Por su parte, el Secretario de Desarrollo Rural de
Yucatán, Juan José Canul Pérez, puntualizó que la alimentación y la salud son
derechos primordiales de las personas y que ambos temas están ligados a la
Industria Alimentaria TIF, de ahí, enfatizó, la importancia de este evento.
En representación del gobernador Rolando Zapata Bello,
inauguró la cumbre, al tiempo que convocó a los industriales de los cárnicos
que participaron, con mantener y superar los estándares de sanidad e inocuidad
que distinguen a las plantas TIF, gran logro que se refleja en la salud de las
personas.
Resaltó que el Estado ocupa el quinto lugar nacional como
productor de carne de cerdo y el primer lugar nacional en exportaciones.
En su turno, el presidente de la Asociación Nacional de
Establecimientos TIF (ANETIF), José Inés Cantú, informó que la cumbre reúne a
más de 400 empresarios del país que se dedican a la producción de carnes.
Destacó que en este año en México se han producido 6.3
millones de toneladas de cárnicos, 47 por ciento de pollo, 30 por ciento de res
y 21 por ciento de cerdo. Indicó que en 2015 la venta de cárnicos TIF se
incrementó 6.3 por ciento en relación con 2014.
Proyectó que al cierre de 2016 las exportaciones de
cárnicos será de 320 mil toneladas, lo cual en comparación con 2015
representaría un incremente en el volumen de exportación de 6.1 por ciento. En
el caso de la carne de res, calculó, el incremento será de 13 por ciento y 3
por ciento la de cerdo.
