Los apagones registrados en Yucatán han comenzado a generar afectaciones en el sector restaurantero, principalmente por las interrupciones en la operación diaria de los establecimientos y por el riesgo de pérdida de insumos que requieren refrigeración constante.
De acuerdo con información difundida sobre la situación del gremio, las fallas en el suministro eléctrico representan un problema para los comercios establecidos, debido a que la falta de energía puede afectar tanto la atención a los clientes como la conservación de materias primas perecederas. En el caso de los restaurantes, la refrigeración es indispensable para mantener en condiciones adecuadas carnes, mariscos, lácteos, verduras y otros productos utilizados en la preparación de alimentos.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Yucatán, Israel López García, señaló que al menos 10 unidades de negocio han resultado afectadas por los cortes de energía en Mérida. El dirigente explicó que las interrupciones prolongadas pueden provocar que los comensales se retiren de los establecimientos y que los negocios enfrenten pérdidas económicas por alimentos que dejan de conservarse correctamente.
López García afirmó que “si estamos en un momento de actividades y se nos va la luz, sobre todo si es por un periodo prolongado, la gente empieza a dejar de ir al restaurante”. También destacó la preocupación del sector por el funcionamiento de refrigeradores y sistemas de enfriamiento durante los apagones, ya que cualquier falla prolongada puede derivar en la descomposición de productos perecederos.
El representante empresarial indicó que los apagones no se concentran en una sola zona, sino que se han presentado en distintos puntos de la ciudad por diversas causas, entre ellas daños en cableado o caída de postes. Asimismo, señaló que las fallas se han intensificado con el aumento de las temperaturas y el mayor consumo de energía eléctrica, especialmente durante la temporada de calor.
Pese a las afectaciones, el sector restaurantero mantiene comunicación con la Comisión Federal de Electricidad para reportar las fallas y buscar atención oportuna. Sobre esta coordinación, López García expresó: “Hay personal que nos atiende de manera inmediata cuando hacemos un reporte y vemos intención de atendernos de forma prioritaria”.
El dirigente subrayó que el crecimiento urbano, poblacional e industrial de Yucatán exige fortalecer la infraestructura eléctrica para responder a la demanda actual y futura. En ese sentido, consideró necesario atender el problema con rapidez, a fin de evitar mayores afectaciones a los negocios, proteger la cadena de alimentos y mantener la actividad económica del sector restaurantero.
