La gastronomía yucateca vive uno de sus momentos más importantes con la expectativa por la presentación de la Michelin Guide 2026, donde Yucatán podría obtener por primera vez restaurantes reconocidos con estrellas Michelin.
La ceremonia se realizará esta noche en Guadalajara, Jalisco, entidad que junto con Puebla y Yucatán se integra oficialmente este año a la cobertura de la guía gastronómica más reconocida a nivel mundial.
El evento tendrá como sede el recinto Eden Benavento y reunirá a chefs, restauranteros, sommeliers y figuras destacadas de la industria culinaria mexicana. La transmisión comenzará a las 7 de la noche a través del canal oficial de YouTube de Michelin Guide.
Hasta antes de esta expansión, la guía únicamente evaluaba restaurantes de Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.
Actualmente, México cuenta con 21 restaurantes con una estrella Michelin y dos establecimientos con dos estrellas: Pujol, encabezado por Enrique Olvera, y Quintonil, dirigido por Jorge Vallejo.
En la Península de Yucatán ya existen tres restaurantes galardonados con una estrella Michelin, todos ubicados en Quintana Roo:
- Cocina de Autor Riviera Maya, liderado por el chef Nahúm Velasco
- Le Chique, bajo la dirección de Jonathan Gómez Luna
- Ha’, comandado por Carlos Gaytán
Además de las tradicionales estrellas Michelin, la guía también reconocerá categorías como Bib Gourmand, destinada a restaurantes con gran calidad a precios accesibles; la Estrella Verde, enfocada en proyectos sustentables; premios de hospitalidad y servicio; así como recomendaciones especiales.
En Yucatán, algunos de los nombres más mencionados entre las predicciones incluyen a Roberto Solís, propietario de Néctar y Huniik; Luis Ronzón, del restaurante Ixi’im; Vidal Elías Murillo, de Micaela Mar y Leña; y Pedro Evia, del restaurante Kuuk.
Aunque los restaurantes de alta cocina suelen dominar las selecciones Michelin, existen excepciones notables como El Califa de León, taquería capitalina que obtuvo una estrella Michelin, o el chef yucateco Gilberto Cetina, quien consiguió una estrella con su restaurante Holbox en Estados Unidos.
