Con la participación de más de 300 estudiantes de Quintana Roo, Yucatán y Campeche, el gobernador Alejandro Moreno Cárdenas inauguró el Primer Congreso Gastronómico “Raíz, Cultura y Sabor“, que organizan alumnos del séptimo semestre de la Escuela de Gastronomía del Instituto Campechano, del 11 al 16 de diciembre.
En su discurso, Moreno Cárdenas expresó que el estado tiene en su gastronomía una de las principales riquezas para compartir, por lo que elogió la realización del evento ya que contribuye a poner en alto el nombre de Campeche y arraigar el orgullo por sus costrumbres.
“Campeche tiene una cocina de primer nivel, reconocida nacional y mundialmente que nos hace sentir muy orgullosos”, añadió el mandatario estatal luego de considerar que este primer congreso es una extraordinaria oportunidad para cruzar la enorme experiencia de chefs de prestigio y su larga trayectoria, con el talento de los jóvenes que hoy se están preparando en ese arte.
Por su parte, el rector del Instituto Campechano, Fernando Sandoval Castellanos, explicó que el congreso se desarrollará durante seis días y en el transcurso, los participantes ampliarán sus conocimientos y aprenderán nuevas técnicas, y para finalizar elaborarán un brazo de reina gigante.
Previamente, Mariana Hurtado Villajuana, alumna del séptimo semestre de la Licenciatura en Gastronomía, señaló que el primer congreso tiene como finalidad dar a conocer las raíces gastronómicas del estado y aprender nuevas tendencias culinarias que se desarrollan en el país.
Durante este evento, se llevarán a cabo siete conferencias y seis talleres con los temas: “Campehe y sus tradiciones“, “Cocinar es un arte“, “Rescate de ingredientes“, “Un mar de sabores“, entre otros, así como tres tour turísticos a Bécal, Edzná y San Luis Carpizo.
Estuvieron presentes, Roberto Fiel Ramírez, en representación de la Tercera Región Naval; Ariadna Villarino Cervera, secretaria general del Consejo Superior del IC; y Rafael Enrique Meneses López y Diana Eugenia Moguel Ruz, director y profesora de la Escuela de Gastronomía, respectivamente.
Palabras del Gobernador del Estado, Alejandro Moreno Cárdenas
Muy buenas tardes, jóvenes, amigas y amigos que hoy nos acompañan. Quiero agradecerles a todos su presencia pero me siento muy contento porque hace unos días me encontré con algunos jóvenes en algún evento de los que tenemos todos los días y me invitaron, muy cordialmente, el día de hoy a acompañarlos e hice un compromiso que hoy domingo, como iban a estar ustedes, después de que tuvimos una gira importante de trabajo, íbamos a estar acompañándoles.
E hicimos muy bien, me siento muy contento de estar aquí y es un marco esplendoroso para hacer unas pequeñas reflexiones con ustedes. Le agradezco muchísimo la recepción, la anfitrionía, al capitán de navío, Roberto Fiel Ramírez, por recibirnos aquí, en este lugar emblemático, histórico para nuestro Estado. Le agradezco la presencia al rector del Instituto Campechano, a mi amigo el doctor Fernando Sandoval; a la licenciada Ariadna Villarino.
Agradezco mucho a la Licenciada Diana Moguel, al Licenciado Rafael Meneses y las palabras de Margarita Hurtado Villajuana, que es muy importante y que encarna todo lo que representamos y lo que queremos construir hoy para nuestro Estado. Amigas y amigos, hoy quiero felicitar ampliamente a la Escuela de Gastronomía del Instituto Campechano; a los maestros, a los alumnos, a todos; a los padres de familia; por esta gran, gran iniciativa.
Este Primer Congreso Gastronómico Campeche 2016 es una gran idea y, sin lugar a dudas, será un gran éxito para Campeche; es una extraordinaria oportunidad para cruzar la enorme experiencia de chefs de prestigio y su larga trayectoria, con el talentos de los jóvenes que hoy se están preparando para ser los mejores chefs. Campeche tiene una cocina de primer nivel, de nivel nacional y de nivel mundial.
Vasconcelos, un gran campechano, comprometido de corazón, que le decimos, que lo sentimos nuestro, a Vasconcelos; considerado uno de los mexicanos más brillantes de la Historia, que estuvo en el Instituto Campechano, decía que la mejor cocina de México era la campechana. Esto comprueba que Vasconcelos no sólo era un gran intelectual, sino también era un gran mexicano, una gran persona que tenía un gran paladar porque sin duda la cocina campechana es maravillosa. Quiero que todos ustedes, quiero que los nuevos chefs tengan la mejor sabiduría gastronómica de nuestro Estado; pero también, pero también quiero que pongan en alto, muy en alto, el nombre de nuestro Estado.
Es estimulante, nos hace sentir muy orgullosos, me hace sentir muy orgulloso no sólo como Gobernador sino como campechano, el estar aquí con ustedes, el ver que es una iniciativa de ustedes, de los jóvenes estudiantes, comprometidos; de una gran institución como es el Instituto Campechano. Lo he dicho desde el primer día de mi Gobierno: Necesitamos sentirnos muy orgullosos de lo que hacemos, pero más orgullosos de lo que somos.
Y hoy, el compromiso de cada uno de nosotros es poner en alto el nombre de Campeche; tuve la oportunidad, hace ya algunos años, hace ya casi 20… Acabo de cumplir 41 hace algunos meses, siempre les digo, aunque parezca de 30 como la maestra Ariadna, pero tengo 41… Quiero decirles que es muy estimulante ver el gran esfuerzo que hacen en su responsabilidad.
Hoy Campeche tiene una gran oportunidad; llegó el momento y llegó la hora de demostrar de qué estamos hechos los campechanos y con iniciativas como esta, ponemos el ejemplo; nos volvemos punta de lanza para impulsar cada una de las actividades que nosotros debemos de resaltar como jóvenes, en nuestra responsabilidad. A los jóvenes de Champotón, de Campeche, de Escárcega, de todos y cada uno de los municipios; de Maxcanú que hoy nos visitan; les queremos decir: Campeche es una tierra de paz, de armonía, de tranquilidad. Pero Campeche es una tierra de grandes mujeres y de grandes hombres.
Siempre he dicho que para lograr lo que nunca hemos tenido, tenemos que hacer lo que nunca hemos hecho; y eso está en nosotros, nada ni nadie va a hacer por nosotros lo que nos toca hacer. Tenemos que trabajar todos los días y por ello, estas iniciativas, estas iniciativas que tienen todos y cada uno de ustedes, sirven y reafirman el compromiso, el orgullo, la vocación, la voluntad, las ganas de poner a Campeche en lo más alto. Siéntanse muy orgullosos de donde vienen; reconozcan mucho el respaldo, el apoyo de sus padres.
Los padres hacen un gran esfuerzo, apoyan a los hijos, apoyan a todos y cada uno de ustedes y hoy, nuestro compromiso es prepararnos, capacitarnos, para tener un mejor futuro. Hoy lo reitero, cuenten con el apoyo de su amigo Alejandro Moreno; soy una gente joven como ustedes, una gente comprometida con ustedes, pero soy una gente que tiene una gran responsabilidad: transformar este Estado, modernizarlo, impulsarlo. Y eso sólo se puede lograr con el respaldo de todos y cada uno de ustedes. El Gobierno y el Gobernador no pueden solos, los necesitamos a ustedes; necesitamos a la sociedad civil, necesitamos a las mujeres y los hombres comprometidos.
Y como se ha dicho muy bien aquí, a lo largo de muchos años, con un gran compromiso, todos y cada uno de nosotros, tenemos que aportar nuestro granito de arena para poner a Campeche en lo más alto de nuestro país. Quiero aprovechar el marco de estas fechas para desearles a todos una feliz navidad, un mejor año; creo firmemente y estoy convencido de ello, que los retos no son fáciles pero mientras más grande sea el reto, más grande va a ser el éxito que vamos a tener. Y hoy me comprometo con ustedes pero ayúdenme, vamos a transformar juntos al Estado; vamos a darles las mejores herramientas y la mejor capacidad, la mejor preparación a nuestros jóvenes, en todos los rincones del Estado.
Y esto es lo que tiene Campeche; este lugar maravilloso, espléndido, en este gran día domingo, un día de familia, un día familiar. Por eso tenía muchas ganas de estar con ustedes, porque toda la mañana que estuve en una convivencia de mi hijo Rafa, me pegué una mojada marca… En todo el día, que estuvimos en una competencia, que acabamos de terminar una gira de trabajo; pero es muy estimulante, estoy muy contento. Es de actitud; hay que tener actitud, hay que tener voluntad.
Y se los digo a los jóvenes; el futuro pero el presente, más, es de ustedes; son triunfadores, son exitosos, siéntanse así, créanselo que van a ser. Hay que pasar del sí se puede al ya se pudo; hay que pasar de la esperanza a la certeza; hay que convertir los títulos profesionales de ustedes, en empleos reales. Siempre he dicho que el Gobernador no tiene problemas; el Gobernador tiene asuntos que resolver, para ello los ciudadanos me dieron su confianza y no tengan ni la menor duda que todos los días me preparo, le pongo todo mi empeño para construir el mejor Campeche de todos los tiempos. Y sé que con ustedes, con su apoyo y con su respaldo, lo vamos a lograr.
Y siempre les digo un comentario muy importante: la actitud es fundamental, la actitud es como el buen vehículo que tiene las llantas ponchadas: Si no las cambiamos ni avanzamos, ni llegamos adonde queremos ir. Por eso hay que tener actitud, voluntad inquebrantable; y ante los retos, preparación, capacitación y dedicación. Siempre he dicho: Prudencia, paciencia y perseverancia. Con ustedes, el trabajo de todos los días y la orientación de sus maestros, de sus amigos, de sus compañeros, construyamos juntos el menor Campeche de todos los tiempos.
Me da mucho gusto esta iniciativa, los felicito ampliamente y, sin lugar a dudas, será un gran éxito en beneficio de todos los estudiantes de gastronomía pero, lo más importante, seguiremos poniendo en alto el nombre de Campeche. Muchísimas gracias y muchas felicidades.
