Mérida, Yucatán – El queso de bola, ingrediente esencial en la gastronomía yucateca, ha alcanzado precios históricos debido a una crisis de abasto que afecta a toda la región. Actualmente, su precio oscila entre $700 y $800 por pieza, más del doble de su costo habitual de $350 en enero de este año .
¿Por qué subió tanto el precio?
El aumento se atribuye a varios factores:
- Impuestos de importación: La empresa El Gallo Azul, principal importadora del queso Edam desde Holanda, enfrenta mayores aranceles y retrasos en aduanas mexicanas, lo que limita la entrada del producto al país .
- Escasez de producto: La combinación de impuestos y problemas logísticos ha provocado una disminución en la disponibilidad del queso, generando una alta demanda y precios elevados .
Impacto en la economía local
La crisis afecta directamente a negocios que dependen del queso de bola, como los vendedores de marquesitas, quienes han tenido que reducir la cantidad de queso en sus productos o aumentar los precios, lo que ha llevado a una disminución en las ventas .
¿Cuándo se normalizará el abasto?
La empresa El Gallo Azul ha informado que espera regularizar el suministro del queso de bola en las próximas semanas, aunque no se ha establecido una fecha exacta. Mientras tanto, los consumidores y comerciantes esperan una pronta solución para que este producto emblemático vuelva a estar al alcance de todos .
